lilyyu 2009-5-3 23:08
川椒雞
[indent]所需材料：
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1. 雞肉 ... 150公克 *ib%F$M+~BB
2. 角菜 ... 110公克
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3. 蔥 ... 4根 e#o Q5q UZ N/\7iH/t
4. 川椒粉 ... 1/4茶匙
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5. 油 ... 3杯y Y6|u xzJ"u4z8T F*I
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調味料(A)：
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1. 鹽 ... 1/8茶匙
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2. 味精 ... 1/4茶匙
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3. 醬油 ... 1/4茶匙
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4. 麻油 ... 1/4茶匙B*HP5qT;sq `
5. 酒 ... 1/2茶匙5uw A
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6. 太白粉 ... 1/4茶匙w'\w$`+C r4P'UN
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調味料(B)：
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1. 味精 ... 1/4茶匙r5xid4Jg*X
2. 醬油 ... 1/4茶匙
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3. 麻油 ... 1/4茶匙
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4. 酒 ... 1/2茶匙
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調味料(C)：
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1. 太白粉 ... 1/2大匙Tp$K6x&~N5@
2. 水 ... １茶匙
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做法步驟：
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1. 雞肉切5×4公分薄片；加A料拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。
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2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。7g5}5HhE.lt:I ]/r0R9d'g
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3. 炒鍋留1大匙油燒熱，加川椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和B料快速翻炒，最後淋下C料勾芡，炒勻即可盛置盤中，盤邊舖上角菜，另可加番茄片和紅辣椒片裝飾。
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