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乳豬大拼盤

[indent]所需材料：bE)|1C V?0Y{ t
1. 油雞 ... 150公克
:_UeIz 2. 燒鴨 ... 150公克
j9`"X r$yqpwcsE 3. 叉燒 ... 150公克
EQ9UXhK 4. 烤乳豬 ... 190公克 D|8G@{)@7p9K
5. 海蜇皮 ... 40公克 ,RJ]2];]j%gtQu ]
6. 甜豆 ... 20公克 a"HWP9h
7. 廣東泡菜 ... 29公克 w[E|x
8. 洋香菜 ... 少許X td^)wsc

f0S UcP(t,s 做法步驟：&{| RB'P,K5r
1. 先將甜豆舖於盤的中間部份；n ~BDl%r%I
2. 油雞、燒鴨、叉燒切塊，與海蜇皮分別擺在盤子四周；/v!zei'g#A
3. 烤乳豬的皮先片開再別切塊，舖在甜豆上。K7mH sP3v"U |
4. 在燒鴨、海蜇皮旁邊的空間位置放少許廣東泡菜，再於海蜇皮的另一邊擺上洋香菜及蘿蔔雕花，作為綴飾。 S#c4S?"]uj]v;m

y ~3fEz\ 備註：
Hzns9z!E 1.另備乳豬醬（或海鮮醬、海山醬）、梅子醬，分別作為烤豬和燒鴨的蘸料。
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S6jq/rA$R7{ 2.乳豬醬、海鮮醬和海山醬十分相近；乳豬醬是以甜麵加麻油、蒜頭及水一齊煮成；海鮮醬是由甜麵醬加糖、香料等煮成，呈紫紅色，味道香甜似海鮮；海山醬是由特殊加工製成，呈橘紅色，味道酸酸辣辣，市場有售。T8zq,\;g'?|,G
3.梅子醬為廣東特殊的調味料，是以酸梅加蜂蜜、嫩薑、紅蘿蔔、糖、辣椒等和水煮成的醬料。8Q(kq2B2Ln
4.甜豆是由黃豆加糖熬煮而成。[/indent]