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辣炒什錦丁

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!A8V.W8B,OgW 烹製方法（二人份）　A6QOLqhk
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材料：
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0`5vfQ&| 瘦肉(200克)、萵筍(150克)、紅椒(1隻)、蒜末(1湯匙)、蔥末(1湯匙)

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H} A7g+c)ui$A 醃料：
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!JS5@'`c 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)]0u2g0Cdx
　　
T[|Y:O[Nb5l5I 芡汁：
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B*Fhe8|+R:R9Xyv 郫縣豆瓣醬(1湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/3湯匙)、清雞湯(1/3杯)、白糖(1/2湯匙)
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r^1t4}*Kee_D 調料：
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油(3湯匙)F*l;D%NH;un3~~ns
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OSq8@}V'x 1 瘦肉洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。Jy;I
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W4BG,f$R2Y 2 萵筍削去皮，洗淨切成丁；紅椒去蒂和籽，也切成丁。
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3 取一空碗，加入1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙生抽、1/3湯匙生粉、1/3杯清雞湯和1/2湯匙白糖調勻，做成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的瘦肉丁滑炒至變色，盛起備用。
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)V$`H&|G5gl)y 5 洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末蔥末，放入萵筍丁和紅椒丁拌炒15秒。 N7E;n5Nf$dQ_$A

ilxB2?vQ5]7MK#n [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090409/001372af5fed0b47a3e613.jpg[/img]3j&dI'dH+a@
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6 倒入瘦肉丁翻炒均勻，淋入芡汁炒勻煮沸，即可裝盤。 ]Xe(E2G
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廚神貼士!cb
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!oT$EK}${UKScq%g 1、萵筍的皮較厚，削掉外皮後，還要將白筋削掉才行，不然萵筍會起渣，不會爽脆清甜。
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2、萵筍易熟，應切大丁，下鍋後不可久炒，否則會失去脆嫩的口感，營養也會流失。$}
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3、由於瘦肉與其它食材的成熟度不一，因此要先過油炒至斷生，再下鍋與其它食材同炒。i+GHV sPG$gt*_
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4、什錦丁的材料可以随心所欲，可依個人口味加入紅蘿蔔、西芹、百合等食材。[/indent]