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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]
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【材　 料】
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/R,hQj_D6g 牛奶 285公克
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sk7fGi:nF 蛋黃 114公克 %\kHb*A!J+c^
抹茶粉 23公克
^$H`,~xH$B 水 少許 6xC$}TBU
糖漿 71公克 3s6Q8MP#D9QM
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吉利丁片 23公克
K+y` p~0KL*aC1O` 動物性鮮奶油 484公克 !e%oG&X(^B,j
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【做　 法】 Tg p7Mo3h&n
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1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。
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3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 )\hbS5|6h uW;O4c2\q-po

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i+HNB 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。C)|`x1i_

9n#H v}KQ i8q3b 5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。
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