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腸旺麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck30-024.jpg[/img]*v?Lf8Kp2[
【材　 料】 SW)F0w$eZW*au;T

qbVD\#g9e 熟肥腸 1/2條
sz,n+k1`r 豬血 60公克 0G|I\
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豆乾 2片
|E#ckW\H*a 沙拉油 少許 BG.QY4d+KV$S
五花肉 30公克
"?1hfxt6_i(` 綠豆芽 少許 2z%D7z7PWN/`%b
韭菜 1支
T-kLTfZ 拉麵 100公克
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@0p_&yLu0e"M2hm|O 【調 味 料】 Z9ZiJ&AP5@

T4zg)@(fi A.醬油 1大匙
)e5Z8fi'c7T^b 細糖 1/2茶匙
M2\(gyUZ] 水 100㏄
/Uu`(]9[0@d#D[ B.高湯 300㏄ "Z@t^l%c'L
辣豆瓣 1茶匙
/p4YDs:G1] 蠔油 1茶匙
}XwHD#Z2{"t9w 辣油 1大匙 #gs$X%Z@Kc!\
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【做　 法】 8`hiY{ i,yY3v
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1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。
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0eR l!vS'K 2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。
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3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。 _jM0\k"Yk)p m
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4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。 *em'EEh.cb
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5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。
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6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。 @qM*U@Bb:u](o1Z@

!PLXw+n8[ZE,ew 7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。 P2|/yb1O4p
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8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]