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腸旺麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck30-024.jpg[/img]eLJeSJaox
【材　 料】
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z0x3f}} 熟肥腸 1/2條 3n[yW3}!@,[5?$Bwg
豬血 60公克
1n[*W$m'v:|o 豆乾 2片
Cqv!_5iy,R8vDN6Y6X 沙拉油 少許
9Kb
m3V5W-_y 五花肉 30公克
b8F6Y/RG_E&? 綠豆芽 少許
$h_R D2H M&q;t 韭菜 1支 [d[5`}5} A:LU%R
拉麵 100公克 cd*oFr ZCE5^$H;@
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【調 味 料】 i dl%o,vBUr5AX
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A.醬油 1大匙 K$@"q M$Y'u'zIDu
細糖 1/2茶匙 &Z-S8b8LH"?
水 100㏄ K.i_wY tM
B.高湯 300㏄ !vj!n
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辣豆瓣 1茶匙 +W-[7Oh`3y
蠔油 1茶匙 dQ-KaN%nC
辣油 1大匙 he,j V/_3x}
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【做　 法】
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g1Zp P7eK%\'`V 1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。 ? o0l#LSP:@

S:VSb c 2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。 *i vHR7s(Bo

7Sf Id7x)o-Tb.Sg 3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。 G-^sY8BZ[

/M^^ u-C5p#?a.Gk/ma 4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。
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*oS'n7TY5Ww(NWF 5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。
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9A Io8s*z-@Ni 6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。
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+jxPj3S f1p 7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。
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8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。
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OFz;fU-Zh?,i [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]