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chembioorg 2009-5-12 00:16

腸旺麵〔已檢〕

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【材  料】
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z0x3f}} 熟肥腸 1/2條 3n [yW3}!@,[5?$Bwg
豬血 60公克
1n[*W$m'v:|o 豆乾 2片
Cqv!_5i y,R8vDN6Y6X 沙拉油 少許
9Kbm3V5W-_y 五花肉 30公克
b8F6Y/RG_E&? 綠豆芽 少許
$h_R D2H M&q;t 韭菜 1支 [d[5`}5} A:L U%R
拉麵 100公克 cd*oFr ZCE5^$H;@
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【調 味 料】 i dl%o,vBUr5AX
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A.醬油 1大匙 K$@"q M$Y'u'zIDu
細糖 1/2茶匙 &Z-S8b8L H"?
水 100㏄ K.i_wY tM
B.高湯 300㏄ !vj!nO_
辣豆瓣 1茶匙 +W-[7Oh`3y
蠔油 1茶匙 dQ-Ka N%nC
辣油 1大匙 he,j V/_3x}
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【做  法】
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Ng1Zp P7eK%\'`V 1.將五花肉及豆乾切丁,韭菜洗淨切小段,熱鍋,倒入少許沙拉油,把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。 ? o0l#LSP:@

S:VSb c 2.將調味料A倒入作法1的鍋中,並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。 *i vHR7s(Bo

7Sf Id7x)o-T b.Sg 3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後,將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗,肥腸洗淨切片,豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中;綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。 G-^sY8BZ[

/M^^ u-C5p#?a.Gk/ma 4.另熱鍋,倒入1大匙的辣油燒熱。
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*oS'n7TY5Ww(NWF 5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。
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9A Io8s*z-@Ni 6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。
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+jxPj3S f1p 7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。
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8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中,以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中;在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中,再將步驟3即可。
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OFz;fU-Zh?,i [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]
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