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鄉村牛肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-017.jpg[/img]
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【材　 料】

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鹹派皮 400g qb1@fy&X-X%B!N
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蛋黃 1顆
-z3`M*j\ vC BOE 內餡材料：~-C%HdxY
鹽 1小匙
xY{*X$yv 牛絞肉 200g
#FP aC&xZ@L 洋蔥丁 80g
WX1b~Ph 西洋芹 30g
)Hb{,r8D 冷凍綜合蔬菜 50g
&LniCz"C2R/K 披薩乳酪絲 30g P\9db^8u#@
咖哩粉 2大匙
p%pVn*E:^&I 玉米粉 2大匙 F:g
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胡椒粉 少許 :\!a)Jg5wLNW
蛋黃液：
,VwP*_ pCE&\ 蛋 1顆
8B:e:M Sbg/H6X 水 少許 1\6l!v"I ZJ/T
A
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【做　 法】 ;F1wR|F
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1.取2/3的鹹派皮桿成0.4㎝薄後，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 7G yi|+Nt2TEe&C
2.將內餡全部材料放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內。
V!bg ha,c0y/uU 3.派盤上的派皮邊緣四周塗抹上蛋液。
`*qi#h"[mU/t 4.將剩餘的派皮(作法1多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起)桿平後，蓋在派上。 g#pm
B4M,?@Q&V#d"f
5.切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊。 rujG/Pr7hp8S
6.表面擦上蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔，放入烤箱200/210℃烘烤約25-30分鐘。 4aHy}"V1Q4w

(x(Y} c'oa;n 【備　註】
an [0N~ 8吋 1個 %Uo_DlN"[7n)r

%S@w0G_ 鹹派皮
hw,l-h/D&xPL [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-012.jpg[/img]9@@R1F3|o i2q0G_(C
【材　 料】 4zi-Bo"H@}4H%~
低筋麵粉 300g
)[(mHM+X;z,p 無鹽奶油 150g xntm
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鹽 1小匙
s3^ u{8I'b9P5{ 蛋黃 1個
"dzR&D7W5eM1tg 冰水 90㏄
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R4R6pP7u7y 【做　 法】 /l|8Y6v?c
1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。 uP7y^r'z`#]R
2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。
} D.?6Rp 3.以手將作法2的材料搓揉均勻。
\\Hh!|M&oDp 4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。
I-vk0SVM \ 5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。
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q(^5o(IF}@ 【備　註】
V O/I ui;^gq}V _$k]%v 成品數量：8吋 2個

只學會鹹派皮，就可以利用chembioorg 發的不同口味的餡料來做不同的派~~~##485# 1?n\j:A ^$pv"N:|
牛肉派還蠻少見的~~~##490#
&rbK!e sz#o 明天到超市將材料買齊，先來做看看囉~~##488#