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咖啡千層派〔已檢〕

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【材　 料】 ]gk0e&]#Zz.Xe?&~
千層派皮 300g
$@ g6]:[&d9pL 咖啡奶油餡：
1m{z`;a W ` 蛋黃 50g
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^Ptr%s8X 即溶咖啡粉 1.5大匙 4b9e)Tc6tj1G}~u
牛奶 200g
0{Di:m(vv 咖啡酒 1小匙
RV)J:Lhrm6Y}_ 奶油 10g
Bv6KJ'Imh 低筋麵粉 10g 2W!^+GO^7_"L
玉米粉 10g J|x&Rr G
細砂糖 50g
(sj5jaD]5M 鹽 1/4小匙 x-^BB:lPba

I'FVnj-R 【做　 法】
\a:XW,f1RT&sY 1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。H:K&b"N*TPz
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2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。
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`m"M ~5uH 3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。
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%Fb|rE/_ 4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。
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5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火
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g-o%h6qtGm:P 6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。
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U,}p"Pg kA}No.} 7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。
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8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。
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:w(VM2YN1O'R1a [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]