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咖啡千層派〔已檢〕

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TZ U)K#G6h;j1b 【材　 料】
+V&`-~7LJ)z%P 千層派皮 300g
Es~.Pv'`,Kf 咖啡奶油餡：*TL5_H:D
蛋黃 50g
&}G3pr0WoY \-JNSD 即溶咖啡粉 1.5大匙
.E"IZj0R$qv 牛奶 200g X)H
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咖啡酒 1小匙
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}&d9iB)q9cI/AO 奶油 10g
6F'q3Y3i}5X#jCH 低筋麵粉 10g dt'J'}/x%H
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玉米粉 10g
-Z#G!Q2EebM 細砂糖 50g Vh?IT ^"u%~
鹽 1/4小匙
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3Z }b$C-c'qS 【做　 法】
7s"e/AeY| 1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。
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2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。
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3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。
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4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。
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5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火
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U%Z)l(VT'Tt|8y 6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。
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7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。
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8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]