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櫻桃蕾兒蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-028.jpg[/img])]DSG!p&Q

0_,FV5|+f'L|^5a 【材　料】 z%}0^Ri f1Ko4Nv
1.消化餅乾  120公克 *uv J@!e(x cm LLW:[
　熔化奶油  50公克
BBz.O QR/n1i5J| 　糖粉  25公克
#a'}jC2zL@ 2.奶油乳酪  400公克

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S+Cg YQ 3.細砂糖  120公克 _*]7z^,mW
4.蛋黃  4個
T-C+_+`:A @e(?Ke? 5.吉利丁片  5片 :}.P7c1mLq
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6.動物性鮮奶油  200公克

u}.`.C/wV1T@ 7.櫻桃餡  250公克 L+e7DaF`Y]s
　鮮奶油  適量
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Y3g^y x9r5^)efP6{9L 【做　法】
)yu I7d9X6G Vv2S 1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
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2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
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3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
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4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 j[%B0ae3TPi Cu
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5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。o8VGN@#x6eO

#dmNn$\lwg3Cv 6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
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3CD1hG,] |9W/r+P0z%p 7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 QX$@!q(aA

`G!L LV(d 8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 *h/xe'e3ZX-d9\/VKG
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【備　註】
S,\R$B"Wn3d_,W 蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。t8F_ gx6Y,`"` n.a
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