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彩紋慕斯

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【材　料】
PY"KP@7m| 橘子果泥  256公克
PMV z\-g 濃縮柳橙汁  64公克
!| t;Pln K$`Td 蛋黃  77公克 6g*n_3d:}5Kh
細砂糖  64公克 QzWYmk-S} tg
吉利丁片  18公克
HhN2~)}:y&rK8Y 動物性鮮奶油  321公克 F.O.V,@w(pB{
鳩康地蛋糕體  1片
%iF:L$O;O;N-Z)`} 酒糖液  適量
!XT&yf$]&D@5j1vc 彩紋蛋糕  適量
P;Z!P2?`#a5e!d0Z 鏡面果膠  適量
tF+y-U4]\5i7tB0r 白色巧克力片  適量
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u^/~i/qA 【做　法】 5H2h5D_*u1L!o
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1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
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2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 U)z9u|_2wL6i

6q){:xa-Zj4y 3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 6R_m3J*]2|
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4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
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&s1gZ8]-C} 5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。E.l/zv V]8y+q5l|+s
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