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彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]~F
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0uw6l&a+{| hg 【材　料】 jFK:D"L7Ga
橘子果泥  256公克 #l3N{e a&B!C*y
濃縮柳橙汁  64公克
E*t`&y*j 蛋黃  77公克 s;M"L#}EL|
細砂糖  64公克
u[\k!u$\ 吉利丁片  18公克
8?awOP 動物性鮮奶油  321公克 |f&?4K}RC2Y l
鳩康地蛋糕體  1片 $q%t wP5?:]
酒糖液  適量
#f kyLT]Z6V 彩紋蛋糕  適量
5g^#rEb:XE$uL 鏡面果膠  適量 @,[1} [ B/y"qg
白色巧克力片  適量 P9@+E.Y_F+y*D(o/ph

T'd*B` b3Nwbh 【做　法】 j"wI2e2Ire6nOa
1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 %e7PTGJy
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2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。
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m qDU1vk]Q 3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
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w(GSHDJ 4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。B7@ kEq ~9@F

8|3GQ1|,?cwoq 5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。hjT4ZS^l.b4bC
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