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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]H,fuqj`
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V It*D }h-Ab,a6B 【材　料】
#S4S,d~&zp%y+q~ 底層派皮：
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gZ+a`FPT 牛奶 15公克
6?m@Vp 消化餅乾  150公克 i(M%I3NBQ FG%L&f
糖粉  10公克
Vk7DHt+z!s Z 奶油  30公克 +G^[.vJ
蛋糕體：
s fvwB[V,Z 紫山藥餡 100公克
/T4z%{cgb3ek B t-|,~2o:J 動物性鮮奶油  31公克 ;PxRjD
奶油起司  314公克
7SC0U3uD3Ks%VB;aS 細砂糖  63公克
-Pt^R2s:v 全蛋  35公克 $aB8mdE Z9k$G&Q(]1H
玉米粉  25公克
(M\-l9y5{ bSi q 牛奶  126公克
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【做　法】 s$U Y#}1L`MKQ$^
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 E\P'yT9zS{ p p

QC0S.hvgq.o(u 2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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)Tz-PZ"Q W[p$KT4L 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
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6j'SZk8Do 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。,gj%TLuF N a

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g%^N@ 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出
0w0T(Z!f:Jf@ [/indent]

紫山藥@@?
kk)Rx\ 看似很特別的說.....
|?0@5i(g[P%W-F 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o   X(]0Upa0i(Gp
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
0Z.A-UbT/I
L g 紫山藥@@? S#xA
Hwn|o8f
看似很特別的說.....uyEmk:Zxi
是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  
/q&X+YJ;o!^/~ 但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]7iP!| Vv6{rj
[indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
W*I+y'Rs 沒有苦味~~
V-^
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fT8{Es 下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~
d,i9a Ei5[rLP 買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~W0c'm"j*x,W
我不知道香港哪裡有耶~~##480# $_ Th6RkV3w"[
&f`(@^S't
}6[Y0{A6R
山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。-P8|,Ebui@_8X6INx%\

W aQB*e M7C.M ]%fY(qx4D\L\o]
[color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。   ]/]$U-ZL
[/color]
M2aZ!byj"p z6^h|
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P9U\|8UxI)v （一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。 t`m2S:Gmdw"G
（二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
~W|#D]Y$\n [/color]
1m |1e-\%h6vmp0Fa(|c | NU$L7i
紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。
\W?MY"b:[ e,j;x{L
黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。-a Sr*[I}To
[/color]
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3h/L ?#Rc&B,u/HwRMT 常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。@nR^\.U+YP$Y4L
-g ^1_1[.Y(RcV
[color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color].c+Im1U)rgz%i)Y,e
[/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]
{~ K Rl
我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^

k i0XNUY 不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"
Y2p4fP\ S 紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]

g4C-\_e9].a5w
D!{a:Yh:oi;}A （二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。-q,_"^)w"v i&N4|!HP
[/quote]
y7e1vxs.|+T 前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~4y1L,oG`9R+}b6{;g
偏偏媽媽不能喝牛奶~~ \,m0P7EZo
還好媽媽喜歡吃山藥~~s"P;^].D|h#W
那我可以做一些山藥食物給她吃
wH.\-f.`3| L4@!D[%o"}!` o3@3q;Pf$b B*G
版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?
4JY
F%c}2go6cT 甜的或鹹的都可以，}t c7x/P
我也會去找，找到會發帖出來^ t9uaG
u.g
先謝謝囉~~