lilyyu 2009-5-13 05:14
藍山乳酪蛋糕
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【材 料】 })A4~7YsNA-i9e2f
底層派皮： 5K7FbgT!x b
牛奶 15公克
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消化餅乾 150公克
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糖粉 10公克 ]'e:Ax(P1Pg&D
奶油 30公克 tI-~Ic7h#i)UX
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蛋糕體： c$P9X2[/h l uHE
藍山濃縮液 20公克
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動物性鮮奶油 31公克
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奶油起司 314公克
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細砂糖 63公克
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全蛋 35公克 \!w _?
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玉米粉 25公克
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牛奶 126公克
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【做 法】
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1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
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2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
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5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 7{E
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6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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