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杏仁山藥球

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk73-058.jpg[/img]
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【材　 料】
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4{ur r5QR+C9dL^ A.紫山藥 120公克
w^N F;gE 糖 20公克 %JI9p;lhtFU
奶油 15公克 )`7T#jD-\o
糯米粉 50公克 F9iEt6pF.U!I5}3C

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Z0w B.豆沙 200公克 6|XLh!\C)|
杏仁米 200公克
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【做　 法】
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;s w*x/MM| [ 1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。 +k;Q IZ3w

!o ?a}&j1V 2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。 9f(Iv E6C g*l$_

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A+[&@$V%x 3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。
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4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
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