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馬卡龍米蘇〔已檢〕

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【材　 料】
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香草海綿蛋糕 10片
l#Q,W+_ bN6k0E0QF 咖啡酒糖液 適量 (P(` Z`Q7F
乳酪慕斯餡 1174公克
Zz*f#P1rJ9Y!w/q,X 鏡面果膠 適量
"BW2L%uHH7LP3Q 蔓越莓馬卡龍餅 60個 SQ/w*zB:k
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蝴蝶果 10顆
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六角形慕斯模 10個
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【做　 法】
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kv*Oe O!p 1.利用六角形模具，在香草海綿蛋糕上壓出六角形蛋糕。#xj _}a;Q
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2.將作法1的香草海綿蛋糕表面刷上適量的咖啡酒糖液，並將蛋糕分別放入六角形模具底層。uL8q1E
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3.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，並分別擠入作法2的六角形模具內至與模口平。
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4.把作法3放入冷凍室中冷凍1小時。
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\.fVX}T*IkT 5.取出冷凍好的作法4後，以火槍脫模器將材料脫出模圈。/\4N&D*q5Ki
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6.在作法5的表面抹上一層鏡面果膠。\9]rtM7`K6K"s_
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7.在作法6的側邊六角平面處，分別貼上馬卡龍餅，最上層裝飾以蝴蝶果即完成。[g;wB-HO#j
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8He7PN(Pn [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 [/i]]