查看完整版本: 草莓慕斯

草莓慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb27-027.jpg[/img]0K(Zg(T)UIG

8R4dj#_hc 【材　 料】
-Ivi9m,k*T y"C)N~8x6b:a,H
慕斯餡： \}O2{5{g(I
吉利丁 6片 0G4R;wN{h.f
草莓果泥 300公克 s2} N)j o!K+}
細砂糖 15公克 $?k(GCt VQzU
打發鮮奶油 200公克
#j(D\9J0]
xZQ 檸檬汁 5公克
N/q]dxPx 草莓果凍：
*zpV9K1g#CZ 吉利丁 4片
Q4Is;|`tV"R 草莓果泥 100公克
O(l&B%Z.[ 細砂糖 20公克
f&|9K%jE4r{m 水 100公克 U&^;{Nid.l
\,B%Z;Q
Z

P&C{-^1[ g 【做　 法】
}8x+C
b6_,u"rRf
E;b5bdrFY*F,]X
L
1.慕斯餡製作：先將慕斯餡材料中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。1a-Fax y6KgHEN

0h!VC,UgSLI 2.將草莓果泥與細砂糖一起加熱，至細砂糖完全溶化後離火，再加入作法1軟化的吉利丁一起攪拌均勻，至吉利丁完全溶化後靜置冷卻。7a1a$FA a

H6].B5T&^,Pko'w&D 3.待作法2冷卻至約20℃後，加入打發的鮮奶與檸檬汁，輕輕的拌均勻。
-R![E-u[8C.F-uE
*L7Ojv&v&hMAU 4.準備高腳的果凍杯，將作法3拌勻的慕斯餡放入杯中（約7分滿），放入冰箱冷凍約1個小時。A
A'E2| U.NA O
L%D}-S&i v vi
5.草莓果凍製作：先將草莓果凍中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。
}'J2y1o7H-cd5s 3va;A*x3`
6.將草莓果泥與細砂糖、水一起煮開後，加入作法5軟化的吉利丁拌勻至吉利丁完全溶化，即放置一旁冷卻。
3GVrVs'j
^#E-_M/S)K 7.待作法6冷卻後，將作法4冷凍室中的杯子取出，倒入作法6的草莓果凍汁（約8分滿），再冷藏至表面的草莓果凍凝固後即完成。
d|[[(Z7J*Mch!_
Q@/`:S*g
#b{J T1A^1n 【備　註】 rjY5q2C0Bm
數量：8個 *z&WP/~8A+a{)U
[/indent]