查看完整版本: 西西里慕斯

西西里慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-022.jpg[/img]:AF8tep}X*n
r\I#_#u
【材　 料】
T+?_\~QC
jL:XEtg;U 紅色慕斯：
]xDKC6M 吉利丁 15公克
HI&ok@ 覆盆子泥 117公克 &qi:zSc+li5w!x
細砂糖 64公克 :f'yR%B.B4zd*o"u
鮮奶油 250公克 4[m"l-jC(tuO0g]
白蘭地 20公克
K5MLY?$Q
y s z)K1j@r
白色慕斯：
oVZ[3uq2Ho0V 沸水 117公克

xh.WkKdu,]$B&FDS 細砂糖 64公克
Dl0[.W.up 吉利丁 15公克 pb'y6q&eC6c:Y
Q.|U
鮮奶油 250公克
5u-WBzo-l"sf 白蘭地 20公克
[F;e;lAIOnl ULP 7uqh
N(NP9M{
`bW
綠色慕斯：
$LM
c Cp#~ {~ 抹茶粉 6公克
5D\)dZ0g5K 沸水 117公克
H$j7C@o-c@ 細砂糖 64公克
[E3cT8Zz5F f 吉利丁 15公克 \-WU#w [s`"]N
鮮奶油 250公克
!Q }:O2g/wh,k"rI![9~ 白蘭地 20公克 :Nez{n(i7[
sb UJ*G
【做　 法】
u7?fEaLGe
0?.i'O%e^,D|5h'^%d 1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。)dx8?"D5i7l

/LLFs2sj 2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。KL.G,A9Y v_
d@6f/b*x8Z/V+s S\:\
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。\l+h hzV/O

4m+J'p,z q 4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
F"Z8y/Ny1T
t w
]o5jg&X-c.B[ik mC 5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
3| jf0@4l S/j{m"}
q~J&@TqH0LqL OR 6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。obu@/I0i ?
*e)d0~r^5e
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
}~~)E cS`
t5No :D"@-t|'s
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
?5|&G*R
mMGz A d&Cb [/indent]