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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

[indent][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094205651.jpg[/img]8FRL8f@:d

b,s8Qo"E 【原材料】
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'T!Jwcak.sv 牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。K.Be&U"n~8?N

u.J7U!|*h_/y*{p [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094340136.jpg[/img]
8X*[ba/b*h@d:\
,vWc#D1fu 【調味料】 ]%|{)[)_

Vk;i5@ H Y'JmW a料：自制滷汁1碗、水適量。!dn[X @QRX

,Ve+pa o/lY`&R2_ b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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QHE^Icz.I0[ Q?7X 【做法】w__ JI/dhsr
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1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。%]{@/R ] q7RF#|T

J1CHhUw.G&l M 2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。!jO;E;\^'^,B?$u

$G3IJ'nH 3：撈出滷好的牛肚。
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[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094536408.jpg[/img]R8h)L^FyWo

9x$q-qL}5dR*Q 4：將牛肚切條。]$th,A K$m|r-a

K*irc ^`n4Dd 5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。b(xI;b4C:e%Xysu,i

v2N%v9u.k C [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094756370.jpg[/img]
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U+Cn{L#O+}C 7：下入彩椒條略炒。
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。o],_/|;c b
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。
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【經驗與感懷】9j }V7X,|._R0~l
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  1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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0k)TEc3Wf;u e   2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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