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球塔慕斯

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【材　 料】

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yc(rq5_X 豆漿 200公克
-KC3L$lyy"Ah%s!H 細砂糖 100公克
+kO,W9M(F 吉利丁片 11公克 y,P'G1~'n1S
白蘭地酒 19公克 8~ i7Q'U
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動物性鮮奶油 270公克
[(V ia4Q:j| F1Z$| 市售塔皮 數個
y4x}a _.` 巧克力片 數片 "tV1|:w5n9HK

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【做　 法】 8?q$Ck M t {

PsqW3h gG&` 1.將豆漿、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 XC5hC{*h4iL
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2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
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3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍。
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4.食用時再以巧克力片作為裝飾即可。
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