lilyyu 2009-5-16 23:59
紅罌粟慕斯
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【材 料】
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紅罌粟果泥 267公克
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細砂糖 133公克 EBp'ZaC2rS v
吉利丁片 14公克
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白蘭地酒 25公克 s!Ys6x3DX5X#k5R-N
動物性鮮奶油 360公克 kEfKJL
裝飾用紅罌栗泥 適量
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【做 法】
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1.將紅罌粒果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 K5s9] y(GY W(}
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2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
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3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍。 } V1Jp ^&nG[.J9iL
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4.食用前再注入裝飾用的紅罌栗泥即可。
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[[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-5-17 00:05 編輯 [/i]]