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沙拉菠蘿雞翼

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j!^z7P'pTr 烹製方法（三人份）　
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,h TI(c L 材料：CtG.u9{

\@$E"C#g_$|.R9T/Z 雞中翼(6隻)、菠蘿肉(150克)、蔥(1根)、蒜(3瓣)&ou1b.O l*Mnm9Qm
　　

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醃料：}al9J'Ny
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鹽(1/4湯匙)、海天金标生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)!Ug0aIX
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調料：[3[hdK-V;U~%C0zD
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油(2湯匙)、蛋黃沙拉醬(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、冰糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生抽(1湯匙)
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作法:jl D Bg LVF
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-ovKn6`w2kO 1 雞翼洗淨，在背面劃入一刀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
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bghlZ'v 2 菠蘿肉切成小塊，放入淡鹽水中浸泡；蔥切段，蒜切片。6f8c3H r)],?D;I

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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜片，放入雞翼，加入1/2湯匙料酒和1湯匙冰糖爆炒1分鐘。*s j(?P%h0F

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4 注入1/3杯清水炒勻煮沸，加入1/5湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙雞粉調味，加蓋以小火燜煮5分鐘。 C'^F]hW^

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5 倒入菠蘿塊翻炒均勻，待鍋内湯汁呈濃稠狀。 Z:D*Wjj
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6 將雞翼和菠蘿盛入盤中，淋上2湯匙蛋黃沙拉醬即成。atU1b Jzp.p
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z2W|#M+X.aEG 廚神貼士
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1、建議用蛋黃沙拉醬來入菜，它酸甜適口，清爽不油膩，千島醬的味道偏酸，吃多易膩，不建議選用。X|8X ~zL?Yw!s
　　
a1DIe%O 2、菠蘿雞翼做好後，要靜置一會兒攤涼，再淋入蛋黃沙拉醬，以免菜肴溫度過高，使沙拉醬融化。
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MD1l7k1Qw&Nj`vy 3、應選用較熟的菠蘿肉，較生的菠蘿肉不宜用，菠蘿肉烹調前，要用淡鹽水浸泡一下，可避免食後引發過敏症狀。
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4、在雞翼背面劃入一刀，一醃製時會更容易入味，二煎製時雞翼會很快煎熟煎透。
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