lilyyu 2009-5-17 22:16
抹茶提拉米蘇
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【材 料】
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細砂糖 117公克
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水 30公克
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蛋黃 60公克 3hdiUX b'Q0?
奶油起司 333公克
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吉利丁片 15公克 q+I3~c0Z ai
檸檬汁 25公克
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動物性鮮奶油 400公克
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抹茶粉 適量 1Ok.el J*f g-fU
彼士裘依蛋糕 1片 )bqn0i
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酒糖液 適量
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【做 法】
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1 吉利丁片用冰水泡軟備用。
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2 動物性鮮奶油打至6分發備用。
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3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
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4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
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5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 (K5x$j1N-oD;q/aZr#D8I[
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6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。 `(u\%Fk1F:?1q:N!]
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