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蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]w3]R4e g|"nuP/S:T

u+Fiuu.}mV!HC 【材　 料】 ,U{TrMxE

V{KQLr 蔓越梅乾 100公克 Z0^^:dMX
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起士乳酪 150公克 &GnZ!mO
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動物性鮮奶油 400公克
T/v6n Eo 吉利丁片 8片 Z
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細砂糖 150公克
\Oi%Yx4h3@ 蛋黃 3個
;_Q$E+v!]3U0q 香橙酒 適量 iJjr"Dai xm
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淋醬材料：
e ze9{/} r4h 香橙酒 適量
WHmU/S,Y"d 蔓越梅乾 30公克
,Qm v7t.y 水 100公克 rl"sT;dN ~
細砂糖 20公克
r8b0^"Vs a0{c 玉米粉 15公克
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T*T6i!t@&?(}"b(x 【做　 法】
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1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
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2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。 e cDGhL9v
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3.動物性鮮奶油打至6分發備用。 2o&t9BV]!n#}

1N\}P-n1EGA:_ 4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。 \/Y8M;p&w,r3NQ*mJ

+rr#_&W*P 5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。 *@rd%S
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6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
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,YUQ e9\"JT 【備　註】
\TS(N5gW 蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。