查看完整版本: 巧克力奶酪〔已檢〕

巧克力奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-040b.jpg[/img],gTI2YkDJK z
O$|d)C0H&q(~W
【材　 料】
T],Ty? l)e -d*[x7|
m FIig
A.全脂鮮奶 250公克 H'o HO&PIv
細砂糖 40公克
7[Sq8B&~f Ok 香草條 1小段 +Z*nwc8` lV J
B.吉利丁片 10公克 |[c8Oq'L9I,]
C.動物性鮮奶油 250公克 #d2RB d@Ai9h-{m
D.巧克力醬 適量 O/`,W~q3Ao
_X/B0}'iGv
【做　 法】
1R A R,WR2MxQ
Rc\6K0O
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
C
vC&s.J*U#l"?
MFx)kuA7}E
xS 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。*h } gN&F.^*W@)v

9A
lM&~#f&A 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。(Wzvv/^J"G^
uC3q,v;w
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。D)J8z&d
@B

MJ%yGRdM*p qg [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]