查看完整版本: 蒜香脆皮雞排

lilyyu 2009-5-18 15:29

蒜香脆皮雞排

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材料:
ARl)Fhr6f#@6GT*r 去骨雞腿4支,蒜頭3-4顆
J9H(Um9pma 調味料:Rz#Z'DV2qLG
紹興酒2大匙,L`2{ mp%W wb*dU
醬油2大匙,
]V+rNSRk 麻油1大匙,v6@#]Q3d8@i g
砂糖1/2大匙,.^'}6Y2uE7l
白胡椒粉適量+Z'["BC4q}

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z!}1J-S1qT+J [*l 步驟:%h8c9~ D2{ [MiC
1.用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味"L7H*FM~6d~!lFh
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2.將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻,放冰箱冷藏
`|"Qsd3];hC 醃漬過夜4}'w6Ap6woT{
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3.醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度(煎的時間才容易熟)
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2zw;b [:nqp-D6d9s+Q 4.平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中 q'|/R&S2M}
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5.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面:cUTIxXs

r9h-Q@%m 6.用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁
f~QJ#hk\ 即可起鍋 X?J7y7j$MB
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