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黑豆抹茶戚風蛋糕

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【材　 料】 D `'YpK rTo@ n/d
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熱水 85公克 E!y/g'jY^%I yF
抹茶粉 10公克 F6I1PJ/g5B
沙拉油 90公克 GmGHwO7g+lL:}!E
低筋麵粉 100公克 tkK0N(Q ]
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泡打粉 2公克
)~:H#|4D0eO5`-| 鹽 2公克 u c kp:_?!W.p
蛋黃 138公克 9{'V*pS*wtj-[
蛋白 275公克
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IO 細砂糖 150公克 9a#~Y(e l3\"V;D3X
黑豆 75公克 6m9jz%zP-H-bd
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內餡：CE;BW]*W `
白奶油霜 適量
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裝飾：{3ma5]4h-A.ub
巧克力餅乾屑 適量
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【做　 法】
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Z'^"D5s#X;g 1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。I.|s.|HeH

c#h8^HLz3x)?e 2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
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3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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t0^.@&l!lT 4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
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5.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
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;]l'CO?+Qs 【備　註】 @!om7@3Xo
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。!IBC^r+f
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。
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