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紅酒雪梨乳酪蛋糕

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【材　 料】 ESnp{p~A:Q'L
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餅乾底：!h a:n
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奶油 30公克
0r.LEqD+Y.?0Lo 消化餅乾 146公克
!y,z*V`c?&e)V&}6C"L{ 牛奶 14公克 ~@R?&b
糖粉 10公克
pMm&Z9o+KT$H"a 杏仁角 30公克 ([!J-r;yG9Zc,] Li%N/u
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起司餡：`wA0M*Un P`@ke
細砂糖 110公克 `&ENb6DA ^0]g
奶油乳酪 479公克 S9KF3IEpj F
全蛋液 239公克
w1BQ5U/V(k6a@&pER 奶油 24公克 %FlFS1ts:{ S:E
玉米粉 19公克 #O*~YO3~aG W9n
柳橙汁 10公克 m:Z[yivve4_ IR

%t#L ?~ S f+F/h+SS l 裝飾：q { |D^aaO
洋梨 適量
I*t fEa3p5Cj5~\ 紅酒 1/2瓶 '^/Y"S1I1O
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N9D3^%I!c;yw 【做　 法】 ;TfxIrq8yp$k

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{v2E8YK4U#U 1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。7B Xr&Id Bm/m)I

Kl&A)C V+~ 2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
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a2I-b6`7N#S_ 3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。G9^t
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Y5ci{@/uvGA 4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。+~)``7U6ChD6keo

?^&[.e2H6^9h0c3b N 5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25∼30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
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$y0u CeD J 6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 6WS-g7V K5X3CBqb
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【備　註】 #{8A+{LJ1R c
份量： 2個（6吋） &I-ie0K)~MwIL
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