lilyyu 2009-5-20 05:52
奇異蜜桃蛋糕
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【材 料】 K!u:R6V"?z+\r"N
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罐頭水蜜桃 1/2顆
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奇異果 1顆
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鮮奶油 適量
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【調 味 料】
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Ａ.雞蛋 1個 )BA3u3J4]"Y-O
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蛋黃 1/2個 2E a0|&b}4\%g {3w"U
細砂糖 31g m pY#a6X![,U*b
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Ｂ.低筋麵粉 21g w)Yje x
玉米粉 4g
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Ｃ.奶油 17g 6y
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牛奶 13g
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【做 法】 C$BJ(j ]9tS
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微波爐作法：7g8W]6t'X'i
1.水蜜桃、奇異果切片備用，將調味料Ａ置於容器中，取一深鍋加入適量的水（水溫約38℃，不能太熱），將容器放入，以隔水加熱的方式，攪拌至細砂糖完全融化。
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2.用打蛋器攪打作法1的材料至顏色變白並呈濃稠狀，且有明顯紋路（打蛋器勾起時，會在表面上留下痕跡）。加入已過篩的調味料Ｂ，用刮刀拌勻成麵糊。&XAprpt:W uHm
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3.取1/3作法2的麵糊，加入融化的奶油及牛奶拌勻，再加入剩下的麵糊，充分攪拌均勻後倒入模具中，以中微波加熱7分鐘即成為蛋糕。 hI4_M*J/g5[
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4.待蛋糕冷卻後，用打發之鮮奶油、奇異果片、水蜜桃片裝飾即可。
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電磁爐作法：
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1.水蜜桃、奇異果切片備用。將調味料Ａ置於容器中，取一深鍋加入適量的水（水溫約38℃，不能太熱），將容器放入，以隔水加熱的方式，攪拌至細砂糖完全融化。
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2.用打蛋器攪打作法1的材料至顏色變白並呈濃稠狀，且有明顯紋路（打蛋器勾起時，會在表面上留下痕跡）。加入已過篩的調味料Ｂ，用刮刀拌勻成麵糊。
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3.取1/3作法2的麵糊，加入融化的奶油及牛奶拌勻，再加入剩下的麵糊，充分攪拌均勻後倒入模具中，覆蓋耐熱保鮮膜，放入加有適量水的深鍋並加蓋，以隔水加熱的方式，用大火蒸15分鐘即成為蛋糕。,a3c%c.P"H(x
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4.待蛋糕冷卻後，用打發之鮮奶油、奇異果片、水蜜桃片裝飾即可。
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【備 註】
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因微波爐加熱原理之關係，以微波作法作出來之蛋糕，組織會比一般作法硬。 P
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