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煙燻富貴山豬小腿

主材料：
0vq1B6ErJRur 山豬小腿6隻oTw)a8TZ3d'T
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醃料：
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胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、高鮮味精1/2小匙、巴西里30g、迷迭香10g、素蠔油50cc、水果醋30cc、米酒20cc、水100cc、蒜頭10顆、紅蔥頭5顆、蒜苗1支、洋蔥
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(@-p&K5RR{d 特製辣椒醬材料："A"u4Cd/Rx
橄欖油、大辣椒、小辣椒、蝦米、蒜頭、味精、鹽
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.K|#et*VM$i8x 作法：
xn qq&~-k"RB2z 1. 將醃料調勻，放入洗淨的小腿肉，按摩10分鐘，醃泡24小時。
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:[(Ttyd 2. 以龍眼樹或荔枝樹的木頭起火，將山豬肉煙燻，並烤至熟透。 (加蓋)
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3. 鍋中入橄欖油略熱，爆香大辣椒，再以小火續炒蒜頭、小辣椒、蝦米、蔥，約5分鐘。2pg'@.D#l

8KL:@|1tR~9G 4. 以味精、鹽調味，放涼裝罐即完成特製辣椒醬。
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5. 烤好的山豬肉擺盤，搭配特製辣椒醬即完成此道料理。