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木須肉

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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy18-039.jpg[/img]
Mh.E4T.K:hB8e&N 【材　 料】
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雞蛋 4顆 2e H&h? engt
肉絲 50公克
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A_'k"u9L 黑木耳絲 30公克 {+D6G;L1p/F Sk:b
紅蘿蔔絲 30公克 4H9QI&zm3]v5pyjp
蔥絲 20公克 ]tD,xD+p
筍絲 30公克 cAY7k6YJ'_zZu

!LX8z!v5P Cd 【調 味 料】 #w!}zy@Le$l*W
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鹽 1/4茶匙
x4T3GtD 白胡椒粉 1/6茶匙 *u0Y9CcX"\_
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【做　 法】
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1.雞蛋打散後加入鹽及白胡椒粉打勻備用。|L;f5W]+R
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2.熱鍋，加入1大匙沙拉油燒熱，放入肉絲炒至表面變白後加入蔥絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲以及筍絲，炒至變軟後取出備用。
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|0z6Cu~sB 3.將作法2的鍋洗淨，熱鍋後加入2大匙沙拉油燒熱，倒入作法1的蛋液，轉中火快速翻炒約10秒，再加入作法2的所有材料，轉至大火翻炒至熟即可。0kdh gU^

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木須肉(2)
4{)r TO{o3k [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy08-054a.jpg[/img],K'D BQ%[
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【材　 料】 sP~/x:C @
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蛋 2顆 km t+w`T
肉絲 150公克
[A$L'g2ju9O 木耳 1朵
0I9WdM#[H'^ 韭黃 150公克 _~E~1PE"A\
蒜頭 2顆
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【醃　 料】
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A&R,gq*Ca(ow7l2fxhb 糖 1/8小匙
-ZJJ+]i*H-`]1q 鹽 1/8小匙
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OSw6nN 酒 1小匙 b!Zg
YN,B!ThY
蛋白 1/2個
R~#\w+Ns*C 太白粉 1大匙 'N G)W]+_w
i6P%\0?/v-]:O,K
【做　 法】
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8whf R[u*U 1.蒜頭切碎；木耳切絲；韭黃切段；蛋打散成蛋液，備用。
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U\;J{g2T_9D 2.肉絲以醃料抓勻醃20分鐘備用。
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q.W_} [(X
$s/U-Y)S,s 3.熱鍋，加1杯油，冷油放入作法1的肉絲，以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。
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c w;x0g0B:[ 4.將作法1的蛋液倒入作法3的油鍋中，待蛋稍凝固，撈起瀝油備用。I r~v.WM bv
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5.作法4的鍋中留少許油，爆香作法1的蒜碎，再加入木耳絲、韭黃段拌炒均勻。
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8NG)L2MR(aV 6.加入作法3的肉絲拌炒，起鍋前將作法4的蛋加入拌炒均勻即可。