lilyyu 2009-5-26 23:58
椒鹽牛蒡絲
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【材 料】
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牛蒡 600公克 $Nyy'D5s
中卷 100公克 v,Hj!V6R8|
蒜末 15公克
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薑末 15公克 1}k l2v3q.K4r&e?]Va
蔥花 15公克 Ac @ b@3KSELM-O
辣椒片 15公克
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鹽水 適量 &tD)t(^z
白醋 適量
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麵粉 適量
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【調 味 料】 zN4v2\$Es
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鹽 1/2小匙
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雞粉 1/4小匙
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白胡椒粉 1/2小匙
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【做 法】
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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。 q4h }&t*cG7} O
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4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。c8}7Ru.A u
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