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椰汁紅米糕〔已檢〕

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烹製方法（二人份）　M9P1oInG@

$]"SA;rSiNq C 材料：,t;}DH~8N|7p

a0EcaY$j 紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)8AJXT;v%CR Lyv
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7UV~4|c#Siiz 調料：
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白糖(3湯匙)9b(xNgB5^ \@.n
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b 做法::P%II)?F2O
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1 紅米洗淨，提前用清水浸泡一晚，瀝乾水分，放入電飯鍋内，注入適量清水煮熟。
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2 將煮好的紅米舀入大碗中，加入3湯匙白糖攪拌均勻。
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}'yp M5K 3 燒開鍋内的水，放入紅米，加蓋開大火隔水清蒸1小時。
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C*}3WK+Yb4|*i 4 取一空碗，將蒸至軟爛的紅米舀入碗内。 Kr2{%|DJ
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d 5 用勺子盡量將紅米壓平，使紅米不容易散開。
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)a1k/|J{M 6 將碗中的紅米倒扣於盤中，在紅米邊緣灑上葡萄乾。
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7 擺上小番茄做點綴，淋入5湯匙椰漿，放入冰箱冷藏30分鐘，取出即可食用。 "]F2^TV;aR
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h6w{ `)qId0X 廚神貼士
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2jnH\a;fAI:y 1、椰漿沒有甜味，因此要往紅米中加糖，來增加甜味。C LUa0T~8DX
　　
[IHb4r%O 2、紅米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用電飯鍋煮紅米時，水量要稍多一些，否則紅米會太乾身。
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^ `8^)g}U.@|Y 3、蒸製紅米期間，要留意鍋内的水量，待其快燒乾時，添入適量開水便可。
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m4I"K`9l`I7v&b1Y 4、除了用紅米外，還可以用紫米、黑米來作成糕點，烹調方法同右。ex$hIB}$Dp
　　
S$I*j l/@J$^ 5、想讓紅米更具有黏性，可以摻點白糯米同蒸，使紅米糕不容易散開，口感更有彈性。A"@5{ixGV|
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:27 編輯 [/i]]