chembioorg 2009-6-1 19:00
杏香原味馬卡龍〔已檢〕
[材料]
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糖粉300克、杏仁粉180克、蛋白100克、糖250克 &Ed s0W9@g.E
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[內餡]
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鮮奶油500㏄、牛奶500㏄、蛋黃240克、糖100克、吉利丁片3片（以冷水泡軟）、黑巧克力碎片500克 9C"C0I ZF)P
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1拌蛋白
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蛋白打至略起泡加250克糖，續打至蛋白沫拉起後不滴落，倒入混合糖粉、蛋白、杏仁粉容器，由下往上拌勻。
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2擠蛋白
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步驟1入擠花袋擠在鋪上烘焙用紙的烤盤，每團直徑約3公分，置陰涼處至表面略乾，入烤箱以180℃烤10到20分鐘至下方出現唇裂。 ^ E,K,[1K+Lk.]
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3加內餡 "g~M%T f7D0gg
將鮮奶油打發，與牛奶、巧克力、糖、吉利丁片在70度左右拌勻後，加入蛋黃拌勻，最後擠在烤好的步驟2中間即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 [/i]]