chembioorg 2009-6-1 19:05
燕麥餅乾
材料:
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1. 奶油80g:g8k hac8C-[
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2. 黃砂糖60g*M `jqf,t
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3. 蛋1個P4b ^f#mg
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4. 低筋麵粉160g
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5. 泡打粉1/4小匙
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6. 小蘇打粉1/4小匙5c F&t)E1e
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7. 燕麥片1杯
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做法:uq U)}mJ
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1. 奶油在室溫下放軟化~用攪拌器打勻.6G@ H)Vn
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2. 加入黃砂糖(比較香)~繼續攪打均勻.*N+V3jn(s1q
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3. 蛋打散~分2~3次加入~每次加入後都要攪打到奶油和蛋均勻乳化後~才可加下一次的蛋液~直到所有蛋液和奶油都攪打乳化均勻(若蛋液一次加入過多~奶油會成蛋花狀~過多水分無法讓奶油吸收~影響奶油糊的品質~若真的不慎造成蛋花狀奶油~只好先篩一點麵粉拌勻~解救一下).m3S'O Gj9R~A)BRk.w
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4. 低筋麵粉+泡打粉+小蘇打粉混合均勻過篩~加入奶油糊中~以切開的感覺~翻拌按壓的方式~到粉和奶油均勻~看不到粉即可~不要過度攪拌. w0j Q y0E:{.? S!SAw
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5. 加入燕麥片拌勻.L4D&BY7sk,c
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6. 在烤盤上舖烤盤紙~用湯匙挖相同份量的麵糊排好(需相同份量相同間隔)~並將麵糊壓扁~放入預先以180度C預熱10分鐘的烤箱中~用180度C烤約20分鐘~熄火後留在烤箱中燜5~10分鐘(比較酥脆). xh&mO5_&^!V:r$kk
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7. 將餅乾取出放涼~等完全冷卻後~隨即放入密封罐或密封袋中保存~以免吸收空氣中的水分而回軟.,c3YP&q,n5yy5w:^
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自製餅乾沒有防腐劑~
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若數量太多無法在數天內吃完~最好放入冰箱中保存~