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甘拿許布朗尼〔已檢〕

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【材　 料】
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.C+K$I#JW\c8?)|5h 奶油 236公克 ;_8tn(];ea_
糖粉 236公克 &g!u!KeB
鹽 5公克
6W)V w5I Ld uk,}d 全蛋 236公克
7t)_Mo^Q0Pno7}#v 低筋麵粉 142公克 .Y0iB] F1jqs$o
高筋麵粉 94公克
"E Q)R#z"rz.A a/[ Da 可可粉 47公克
*{;~;G dzz!@0w 小蘇打粉 2公克 X5?{`$~J0j
速發粉 2公克 "}Zp%YLy~#jX-]%l
開心果 30公克 4K Df$LU1q
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9@'Z^_3QD/~;@kv 甘拿許材料：c1q,q9dh
鮮奶油 100公克
+fyD`gDs 苦甜巧克力 100公克 ]~i_#H%\

f0E5Y)O`m&[.t 【做　 法】
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q7V].E F2K:@.w 1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。
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2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。~+@Gx6U2Ey
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3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。[M]p4D9`

E/iw0A F#l)J"m3Z0o 4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。GwR.{5sHn
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\5~|vG*h+i.Zfr!g 5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。G5^?:J)PyE

D$Ru$Q)p 6.將苦甜巧克力切碎備用。
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7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。
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i&v%k3A HS 【備　註】
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份量：波浪長條烤模2條[/indent]
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5KwQ8@@ lWM [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:20 編輯 [/i]]