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紅酒燉牛小排

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n*{3_ee| 【材　 料】 ot,S9Iq$ct s
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無骨牛小排 500公克 6o,bT AMN~
洋蔥 半個
2Lg&e lU/do&] 紅酒 250cc
Pv"ty I,W7p{ 沙拉油 2大匙 L2zLIM
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【調 味 料】
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水 800cc 0`-O]ZO^
蕃茄醬 150公克 0u'ZYmf uec!fc|z|
鹽 1/6茶匙 !e"nb4|os'~
細砂糖 2茶匙 bS,{f Z'[0K

%^ N[J|7P 【做　 法】
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C?j0f @ 1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。
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C@
m#LSZm?b 2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。r)_*e9D3P!\

y#x*B:Bh;P? 3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
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[:O$p 4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。 ?Ec5Ps

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]U3P 【備　註】 8`mf Ax(xm
Tips：浸泡紅酒-P$@1bV+pbP
將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。