chembioorg 2009-6-8 15:09
蔓越莓蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]
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【材 料】 c4]nr*@ Pis;?*K
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A.蔓越莓 適量
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蘭姆酒 適量 /E3?M-D y
B.蛋黃 4個
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細砂糖 80公克
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鹽 2公克
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沙拉油 80公克
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奶水 80公克 +{v#O1I?1[h |
C.低筋麵粉 180公克 8w-WU
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泡打粉 5公克
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香草粉 1公克 :N(zb6Z!aed1L
D.蛋白 4個
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 100公克 x&w a x:t2M'Y4N.f
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【調 味 料】 MgK:I ZV `/\3q y8N3j
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裝飾材料：&n
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草莓 適量
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鮮奶油 適量 3y&]W"s ~(^"AB
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【做 法】
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1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。 &w:n)Z `n:o;] }
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。 h$w
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3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 f E
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4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
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5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 +Ce g9CY d#[
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
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7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。