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荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包d/CM_,}hP
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【材料】
]Hi*h3V-hv [ 澄麵75克W#Up`KB
生粉75克
Z`&u/m I+uu(j 奶皇100克#OR wFyP!n
鹹蛋黃2個
Pu)\$i3[ ]/ly 忌廉少許
Kz ]N(n4X 荔枝肉3粒
4wE#k-w%l] 荔枝酒1湯匙
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$~'[ WM[;r7J ~ 【做法】~D.{gw~`1s
1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。
'K!m6VB~kA(EK 2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。
j zNIw i 3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。:a%u'g.s3m`H.L7M)@%Q
4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。
:X0t#?` yse 5.)用大火隔水蒸約4分鐘。*N"Myf+H"`
6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
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【心得】zb\p&m*{
(1)可用奶粉代替忌廉。%Gt(?$M"xRnPF
(2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。.j l^}]$dq bv6W.g
(3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。(e,y/Y4UW hr's8k:T N
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]