lilyyu 2009-6-8 23:06
加州香橙乳酪蛋糕
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【材 料】
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底層派皮：
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糖粉 10公克
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消化餅乾 150公克 bR Lo E Y
奶油 30公克
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牛奶 15公克
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蛋糕體：
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香橙汁 50公克
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動物性鮮奶油 31公克
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奶油起司 314公克 V)dF T#J0y hs(R[+]
細砂糖 63公克
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全蛋 35公克 8{;d W | kL)M!t:\1s
玉米粉 25公克 whZ;A[&A+y.e
牛奶 126公克
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裝飾：
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柳丁 1個
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糖粉 少許 Y1P%` z
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【做 法】
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1.將柳丁洗淨削皮後，將柳丁皮切細捲絲備用。 @ k0q$Azk+W|
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2.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。 ~
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3.取一玻璃盆，倒入作法2的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。 B0@v+oR3]&^-A X$k
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4.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。 )cH(SRW+V_ H
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5. Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。 .}a"@k}(s UO
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6.將全蛋打散後，分次加入作法4的材料中拌勻，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。 $Y b2o MQ L Zb
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7.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再加入香橙汁拌勻後，倒入作法4的底層派皮烤模中。
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8.將作法7放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出，在蛋糕表面外圍上灑上適量糖粉，再放上作法1做為裝飾即完成。
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