lilyyu 2009-6-10 03:38
巧克力瑞士捲
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-032.jpg[/img]
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【材 料】
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A.可可粉 62公克
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熱水 187公克 ` D9F/] _i}F
B.沙拉油 149公克
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蛋黃 156公克
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牛奶 87公克
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細砂糖 311公克
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鹽 6公克 *jdI eZ
C.低筋麵粉 311公克
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泡打粉 3公克
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小蘇打 8公克 9pN/M U(x ti
D.蛋白 311公克
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塔塔粉 2公克 O7S:o1H\,z*d
細砂糖 206公克 R7h"Sa)@_s a
E.巧克力奶油霜 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。o \ h)zN?G
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2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。
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3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
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4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]