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日式蒸烤乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-020.jpg[/img]
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【材　 料】 UW"b,Y:Y7^PR#\
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A.奶油起司 500公克
^ C X4c5^V 細砂糖 85公克 7r/DzG}2}9U(g/]
B.奶油 30公克
(^!U-VC0x$j*DO 蛋黃 80公克 E`7QNi
C.蛋白 160公克
N @2j|]"Y K(k"Wi 細砂糖 90公克 le+UhMe(|dR,l
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2_k)oo3_*[ 【做　 法】
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_W7J4Yi'~Vcm 1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。 qILSA1Gv%x.y
2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
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xp 3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
@b{7EH.j'Y 4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。 #I2NMrH g.~3Zn
5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。 a"{x;Z?&g
6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。