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椒麻淋雞肉片

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【材　 料】 (?#n)Ay Mis

4Y'Hd,pLk:K 雞腿肉 30g
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\ PF l 小黃瓜 2條
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【調 味 料】 k~L[5h8\6a9B;\
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花椒 10公克
%z)mnJ yRU.^ 薑末 20公克 )@6~O(m4OXL@&_,[w
蔥末 30公克 ?F:d'UEC1]:L
醬油 30㏄
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X] 醋 20㏄
a.HE2l{eyL(`X P 糖 6公克 x0@'B9[ sg6r/Ip G4o
麻油 6㏄
']ho"je|DW 辣油 6㏄
K*o'S h_igaR ^&Xa.Ht!Krw0|5cl
【做　 法】 :dv C;b4Vd ]-Se^*V
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1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。P8E}(HC+JRb
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2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。
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3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。
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4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。
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5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。