查看完整版本: 葉子派

葉子派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-048.jpg[/img]
6Qn][^E,jO1c#z
:P"ZBz L`-z;gj 【材　 料】 ^Z3X
f8^;`E%\F

;lM^^
v!d{+n 千層派皮 200g
;iL%b;P e_})tg G 細砂糖 適量 UvD,o:gR9iPx P8EG
_E
[1R1?t
+x*BGODD)b
【做　 法】 H2c;TxT4k*nAx4v z8q
D1x(t5qS[6c[#t3A`
1.將千層派皮桿平至0.5 cm厚，用模型切出葉子形狀，兩面沾上些許的細砂糖，用桿麵棍桿壓一下讓砂糖稍微陷入派皮上。
3~1Ms
T-`2r
g8hxg(Y'jB!u.` 2.再用小刀劃出葉脈後，放在墊了烤盤紙的烤盤上，入烤箱用200/200℃烤約15分鐘即可。
r:v2l\zKN T;P&D`w-j0gdu
,x? L tn
*V0g;BO6I e
K0xrI'c(z@]
千層派皮麵糰的製作jCH}'I(Rmh
k!B6zV;p&`s2n9h
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-044.jpg[/img]})HL!`H9|.s!nl
【材　 料】
A#r0C}W:Ov8^Br Bn\e{
中筋麵粉 250g v9O8za5M:w:z u#VS
m
無鹽奶油(1) 35g
`u0d9`7o%XO 冰無鹽奶油(2) 160g @ ee yU8V5UpjN
水 125g 6ZLf9AHla_
鹽 1/2大匙
y ] ^E'RDGLv~ \@0H DmTUn[ ue
【做　 法】 T aAn[-lb,`lG

d'?5_ UK 1.將麵粉、鹽、水、奶油揉成麵糰，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。 l2L1HML
Z6`@x'_

QZ+D$v4edE 2.將冰硬的奶油用桿麵棍敲打成長方形厚片。 tlD1[1B P

n^An"V/C
_U9Of6E 3.將冰箱的麵糰取出，桿開成奶油的兩倍大，把奶油放置於中央包好，麵糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與麵糰相同軟硬度)
(Y b8yQe
6J T!WN1v&U 4.用手將奶油壓向四方，使其分佈均勻，將包入奶油的麵糰桿開成長方形 J0r|&w.@ K`r5`JJ(b
.B0`{}
\9W{m}
5.摺疊三折後再桿開成長方形 -g3o;i g8R+a
N5S*q};ZG
6.重複作法4與5，五次(一共３折×６次)
M_wso3g 8f,o-P W3uV3r
【備　註】 R!hQz|6y'w}
成品數量：36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊[/indent]