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水煮豆花魚

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cK 原料：CIwK&W ?$c/B]s(_3s$Q
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鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。e c.Hm_\
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做法：
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1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會；
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2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；
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3、豆芽放入沸水中焯熟；.e%_Qu\X)s

#Z,ok g|/^D 4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟；Q,Ea,iJs]

B~S*RiBdO 5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；s:T7Hu%{;u{
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6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；

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;{n-Gg fArDr 6、倒入乾辣椒段，炒香；
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7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；XY#D(@:az.B
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8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；h P|g,@T

tzU*u)} | 9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；dl~Yz,~8bE

!?m6F(jT@&Y 10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。
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