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酥鬆蛋捲糊

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk14-012.jpg[/img]mlZ0b-mM#p_l

ad0X(|9n B[ 【材　 料】 9f`n)WR

zZ4Qjd4? P 低筋麵粉 151公克 &z)}'W8g'DG
香草粉 0.3公克
&v+dK|ro8@*V 無水奶油 182公克 y ^ur3Xqv.M
細砂糖 302公克 %m\ x.l
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鹽 0.7公克 .F&x(P(\i
全蛋 363公克 Fq
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EG {8?Q!S5VRI 【做　 法】
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fL+`_7W)a1y3Y%Cs3P\ 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。f"f9p z_!g|

I*lzdXz-xS/^8h;e? 2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。4_ wL5V.z8Q

%w u{%[o v8X3S 3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。T:f*W-{@ n:E4`

1B7ed8J*j3H 4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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(G&C{z"pt ^ 5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。