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生爆鱔背

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy30-073.jpg[/img] YA v:dy'nh

4c$C~`T)dtA)|#T 【材　 料】
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2bVv;rC3pAh!d$? 鱔魚 100公克 {a2Z-@)V7C#fe0j
小黃瓜 40公克 h8c&C/ge}e
蔥 10公克 ]!_^KLp6y7NW9?L
薑 5公克
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_^)IB.\ 蒜頭 5公克
G A,F9mPiI;XM3Q 紅辣椒 5公克 -Zl JKq]q8M1d
太白粉水 1小匙 :t;[1As gn1L#?
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【調 味 料】
Am"`S/X6PNM2M O:} RF ?!nrb#Nk5F
a.水 50㏄
%f2Zm6zKvC 糖 1大匙
!q2I5TCp+` 醬油 1大匙
8_B@WibL5A 蠔油 1小匙
#H~&l0vn%LTIs 白醋 1小匙
vNBG2gEa lq ~ b.香油 1小匙 u1g#LoM6_

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【做　 法】
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r4a8nR,r 1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
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j7qEz%V!I3O'^ 2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。$`AyaA&x
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3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。
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4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。
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$Jv5V"blMYo!\2c 5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。