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芝士焗海鮮烏冬---正爆x100

[img]http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn4.JPG[/img]
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材  料 :  20  隻細鮮蝦 Z(t6G;G0m1o
          1/2 個洋荵
EjX|:t]           1/2 包本菇&PN;P@s&v-x
           2  大湯匙茄汁!t%cu1xMV!e
           2  大湯匙橄欖油WU"p]o3EF
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          120 克水牛芝士(Mozzarella)vvg2l1{\^(W$g

i,vDyv`G'?.E 白  汁 :  3/2 杯鮮奶
D*p'd?Fo]b)It            2  大湯匙麵粉
+f#ohl0jss0j           15  克無鹽牛油IrCpP
           2  大湯匙鮮忌廉
S!R)UU+U4}L%N
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做  法 :  (1) 鮮蝦起肉去腸；本菇去根後撕開；洋荵切幼{ b7Fv?!d4I
              絲。
Ypz u;_!CA+e"D           (2) 煮熟烏冬，隔水備用。-s y}ne*Pl0l
          (3) 將鮮奶倒入煲內，將麵粉逐少篩入，用慢火 ~$?7f5M4oz(x~
              將一邊煮一邊攪，將麵粉煮溶，然後下牛油DBw)si#z'N
              拌勻及加入鮮忌廉，做出綿滑而不起粉粒的+\ f8k/u-sn
              白汁。
:C/QX3GO$i"r5}IK           (4) 燒熱橄欖油，下洋荵、本菇、鮮蝦炒至蝦轉D%Jt0F.TUwR
              色，以鹽及胡椒粉調味。2H Vd"H7u
          (5) 然後下烏冬及茄汁，再以鹽及胡椒粉調味，
o9YnP"PBm^)e Em |L               炒勻後熄火，最後加 1/2 份量白汁將全部材Kb0Ybb*_#q
              料拌勻。8s8u-udk2Gre
          (6) 於焗盅內塗小量牛油，加入烏冬連海鮮，再
` b;Zn2xa               下 2-3 大湯匙白汁於烏冬面，均勻地鋪上撕
;zX(i nzsn               碎的水牛芝士在烏冬面，放入焗爐，以 200oC
NJpOi9h1}~g               焗廿五分鐘即成。