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魚球炆豆腐

材料：&_+^N-{3AN*_
鯪魚肉 四兩 6n.aiS Z[;{ G
豬絞肉 二兩
.r.j{ `WC 板車豆腐 二件 !l:u i|2q
蔥粒 少許 tP5s3S0f#~
薑茸 少許 (B0|,Io]5vQ,aWp

2Nu(wU
Q ~@ 調味：
4CT{#F5R6Y@#n H 生粉 一湯匙
n%xR et z%Uj:D 糖 少許
9II:`;Mj 麻油 少許
E}]c}8L7o[ 生抽 一茶匙 7MmB9i!F&yd
胡椒粉 少許　　　 s\]2rso(]
水 一湯匙
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&M,~1S2L0{y,l 汁料：  
/DzY!fq/FQ 生粉  一茶匙
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!D:Fkax:A r#l 生抽  一茶匙
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水    一杯半 O5r)j;V wQ4D"z6m3]
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做法：
ve#d;]IA Y 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。"?z3_"g-X2RgA&k
豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
6E"Kou!GbV 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。/SfJY|:M`

*oalG'Jf2^s _7N 貼士：Dw HrK9KDe~
豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
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