查看完整版本: 鹽燒秋刀魚

鹽燒秋刀魚

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/V/-/-/-/yanshao1.jpg[/img]
/rJ"z&q7C5L5F 　　 一句帶有「秋刀魚」的歌詞：秋刀魚的滋味貓跟你都想瞭解，初戀的香味就這樣被我們尋回。那個時候也許秋刀魚對我們來說，就似乎沾染上浪漫的氣息了，而它也終於死的其所了。
%H a9nZ$`#]U})tS X}y)fwT4N
　　秋刀魚（さんま）顧名思義，形狀象刀，腹部銀色，秋天時候魚肉最為鮮美。一到秋天，日本的料理店門口的看板上，就會打出秋刀魚菜品來吸引食客，超市裡也會有賣，而且價格便宜，1條90日元左右（約6元左右人民幣）。;?*d,s&[AuX&f1AN
　
!?m6wB!n0A8e)?.xc{p 　　秋刀魚體內含豐富的的營養，對人體極為有益，也是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也盡可放開無妨。S t |-qw^&q-~3M6v
0a'F|XV4h[k
　　據說秋刀魚是對新鮮度非常敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別很大。所以日本的主婦一般都做鹽燒秋刀魚 ，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民和頂級餐廳總廚。當然我們買到的往往不如新捕撈到的秋刀魚新鮮，這也難怪秋刀魚只有鹽燒或照燒是最好吃的了。Ch&b'XZ
　　
6BF@q@bJMD 　　鹽燒秋刀魚感覺很容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經驗。鹽不能抹在魚身，而是要均勻把鹽捏在指中，輕輕拋灑。烤好後的魚，加上擦好的細細的蘿蔔泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。
A"|!w%C;_)o6C{
,{5ONSPp
W 　　鹽燒秋刀魚xB(F.S5Hp
CU6_z
oKy1Z'aJ(?
材料：
7b kFEn5TxyFt| 　　秋刀魚 2條0cU&w
xZ*Z
　　小酸橘 2個~ d\:];l
　　白蘿蔔泥 適量,dC v"j)I+{4xJ
　　紫蘇葉 幾片4f4e-SO|}Z
~HI2O lcp(Za
調味料:
j s"S2\m,s$e 　　鹽 適量(或椒鹽)
5E!h{Sh${
~;p
a 　　炒香的芝麻 適量
(_D(QXoO 　　醬油 少許A[GG{z
$W4C0E,w"m9Gm2mK"@m
做法：~$TsC#ro,\/gz
{
1、把秋刀魚從肚子小孔處切開，收拾乾淨，一分為二，每一部分在兩側各斜劃一刀。
.ann4A_'A
M4v"tFh;KF&@ 2、在魚體上均勻撒鹽，醃15分鐘左右。@/YS|X;[
j8x+h7Q9Xj#D{
3、明火烤箱，把魚放在架上，小火4分鐘左右，打開翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。 QW2L2Do8`
4m+cE-|O7zY&[7e
4、魚擺盤，小酸橘切開擺盤。

n
T@Ql 9xZX:pE]jx u
[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/U/-/-/-/5.JPG[/img]
uxHo4gQ
PW)P%P.i(p 貼心小叮嚀：
9wJ7X-C? zv
_ 吃時，可在魚身上擠上酸橘汁，還可以把擠上酸橘汁的魚肉包在大葉裡，撒上芝麻，蘸醬油蘿蔔泥吃，不蘸醬油蘿蔔泥也很好吃，隨自己喜好。^OM S3X&IB)K

d)_3i1T6A 如果買不到小酸橘，可用檸檬代替。蘿蔔泥最好用蘿蔔尖部擦泥。

魚身上擠上檸檬3{a*Eo{&b8No*a9o
很好吃的...

雖然很少吃,但是我很喜歡吃秋刀魚呢!:lol

回應 LLTSM_x8 第 3 篇文章

嗯嗯，我也是，很喜歡吃秋刀魚~~~

回應 s021084 第 4 篇文章

:L 我.......不喜歡耶......
$|kq$hWNa1xY 因為我討厭吃魚刺多的魚.........（我很懶得去魚刺:lol ）SX9J%x~?a
不過秋刀魚吃一∼兩口，我還能接受，不過真的要加檸檬汁才會好吃