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當歸紹興醉雞

一.雞腿部份L'qks3~(`A
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材料:t(S olG
無骨雞腿2隻,鹽1/2大匙,青蔥2支,薑片2片,綿繩適量d|iU }_R5K

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步驟:
p$G+uu3TEWZ,A 1.將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘
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sUj 2.將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個柱狀 |ja)|r5}eSQ
3.燒一大鍋水(水量必須能夠蓋過雞腿)煮至沸騰j2XX`%B-}V
4.將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著
7H%ZB0V4y    蓋子悶25分鐘
RH-fC \/{|"@ 5.悶好的雞拿出來馬上放入冰塊水(冷開水)中迅速降溫至冷卻
(m7lbE0z0_i    (這樣雞肉才會有彈性)
%^k-vS j!Ze1P 二.醃料部份:9]1Hj$n3Q I6|A
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材料(H;[%x:R/n F\
紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片(註1)1片,枸杞少許,鹽
?y!W'jup7K (酒量可以依照個人喜好做適量增減)g*B6b)_$]w6T)wL+w
1.將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼   
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2.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味 F2iJ`/@L&L8Y
   (可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)-B#K\/`%w2}3r:J!it X
3.湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可(K$] zc']"] }[
4.吃的時候將繩子解開切片食用rH-^!Hx6\$@$U7Weg

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