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義式焦糖布丁

【材　料】
Y]$S[d 布丁：
d(AC+n{1|n9j 牛奶 798公克 *d ~p
[$g+Zc]\
細砂糖 199公克
gh2Mo'c Z 鹽 4公克
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{&Rj 全蛋液 319公克 0a)^ |6u B&S'CV
焦糖： k.n kM4Hh(a&e
細砂糖 100公克
NA"`#]LW'@h 熱水 25公克
+~*B F1y#WYc 麥芽糖 31公克
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y&g&xY)C|,IJ$[H}-u 【做　法】
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Pe2p 1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。.vE%JOF,Br9Q2a.U2Y

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2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。
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3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。
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o@p4`o@Xgj 【備　註】
%Q3XF)wMa 份量：10個

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^^偶然發現