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歐式純巧克力蛋糕

材料：,K4v-P{aeoZ!n)m

9Tk6qL+K?-p u 鮮奶油--167g :m:y@DF+W8j0y7p+s)H
巧克力片--167g
dBD@O? 安佳奶油--125g f(^l{UGU(ky1w.s
蛋黃--125g
k(sL2@? 低筋麵粉--65g G!t,a9h4WFd Wq} f
可可粉--60g N)r1V1Y$h
巧克力香料--3g {#eo u@]\
蛋白--250g i \Rf\V
塔塔粉--1/4匙
(`-gR5AQ8P 細糖--175g
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W-i;{I)~`S 玉米粉--25g 1LWL@Za;o2fIK2F

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－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
8@y4J FX4O4y 作法：3^+QaSw
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(一)鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。
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(二)安佳奶油打發，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。 E$}-z5bp#CeW

+I`,utDN$y (三)低筋麵、可可粉過篩後，加入攪拌均勻。 5[5Lez(U.vI%G

1L&d5~1u%Jq ex (四)蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖，半發後再加玉米粉打至濕性發泡。
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(五)拿1/3蛋白泡沫至麵糊中先拌勻，再將整盆麵糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。
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貼心小叮嚀：
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表面著色後將上火溫度週降至150度
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5V7{pVv,}G?)_ 烘烤時間：　２０分鐘ip?&azrbP
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溫度：　上火：180度 Sxfm:{x#JLt+N j
　　　　下火：130度